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Nuestro servicio de Investigación & Desarrollo |
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El servicio Investigación & Desarrollo, con cargo de crear productos se compone de 6
personas. Dirigido por Yann Le Moal, Jefe de cocina de la alta restauración, combina
tradición y modernidad. El papel de este equipo es adaptar unos conocimientos técnicos
tradicionales a los métodos industriales, manteniendo al mismo tiempo un nivel de
calidad óptimo.
Nuestras creaciones a medidas se realizan según los deseos de nuestros clientes y en función de su pliego de condiciones.
Traiteur de Paris le propone una verdadera asociación.
Nuestros distintos equipos quedan a su atención, le acompañan a lo largo de su proyecto y se comprometen a ofrecerle :
 La fabricación de mini producciones en líneas de producción
La realización de un estudio de precios en el mejor plazo de tiempo posible
Un seguimiento permanente hasta la entrega de sus productos. |
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Nuestra experiencia Calidad / Nutrición |
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Sensible a la problemática de nutrición-salud, Traiteur de Paris trabaja en
colaboración con un equipo de nutricionistas para la puesta a punto de productos enriquecidos que
permiten responder a la problemática de desnutrición de las personas de tercera edad.
Respondiendo a todas las normas vigentes, Traiteur de Paris exige una calidad y una higiene
perfectas para el conjunto de sus productos. |
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La procedencia exacta de cada ingrediente puede conocerse en cualquier momento, gracias a un
registro sistemático. Por otra parte, se toman regularmente muestras sobre las cadenas de
producción con el fin de ser analizadas. Este rigor y la movilización del conjunto del personal
permitieron a Traiteur de Paris obtener las certificaciones BRC e IFS. |
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Nuestra experiencia Industrial |
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Traiteur de Paris dispone de 3 centros de producción (o sea un total de 19000
m²) enteramente concebidos con un deseo de calidad y adaptabilidad. Controlando perfectamente el
conjunto de las etapas de producción, la empresa se dotó con las herramientas industriales más
potentes para realizar recetas a medidas tanto en salado como en dulce.
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10 líneas de montaje permiten fabricar los productos teniendo en cuenta sus especificidades:
dosificación, enfriamiento, cocción, corte con chorro de agua, congelación en línea,
acondicionamiento |
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